सर्दियों में कच्ची हरी मटर मार्केट में बिकती है। इसके बाद पूरे साल आपको फ्रोजन हरी मटर ही खाने को मिलेंगी। लेकिन हरी मटर को सुखाने के बाद ये पीली मटर के नाम से भी बाजार में बिकती है। हरी मटर सूखने के बाद पीली हो जाती है। लेकिन कई बार सूखी हरी मटर भी बाजार में मिलती हैं। ये मटर की अलग किस्म होती है। ये मटर सूखने के बाद भी हरी बनी रहती है। दोनों किस्मों के पोषक तत्व भी लगभग बराबर होते हैं। हालांकि दोनों मटर का इस्तेमाल कई अलग-अलग चीजों में किया जाता है। अब कई बार लोगों को समझ नहीं आता कि सेहत के लिए कौन सी मटर ज्यादा फायदेमंद है। अगर खरीद ही रहे हैं तो अच्छी किस्म की मटर ही खरीदकर घर लाएं।
हरी मटर और पीली मटर के स्वाद का अंतर:- खाने में आप हरी या पीली कोई भी मटर इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन दोनों के स्वाद में थोड़ा फर्क होता है। हरी मटर में स्टार्च कम होता है और ये पीली मटर की तुलना में ज्यादा मीठी होती हैं। पीली मटर का स्वाद मिट्टी जैसा और अखरोट जैसा होता है। ये हरी मटर की तुलना में हल्की और कम तीखे स्वाद वाली होती हैं। अगर आप खाने में मटर का तेज स्वाद नहीं चाहते हैं, तो पीली मटर सबसे अच्छी रहती है। दोनों तरह की सूखी मटर को पकाने में बराबर समय ही लगता है।
हरी मटर और पीली मटर में पोषक तत्व:- हरी और पीली दोनों मटर में प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन, मैग्नीशियम और आयरन अच्छी मात्रा में पाया जाता है। ये मटर कैल्शियम, जिंक, नियासिन, विटामिन ई, फोलेट और पोटेशियम की रोजाना की जरूरतों को पूरा कर सकती हैं।
हरी मटर या पीली मटर क्या है फायदेमंद:- वजन घटाने के लिए मटर एक बेहतरीन विकल्प है। यह पाचन में मदद करती है। भूख को कंट्रोल करने के लिए मटर अच्छी हैं। इससे मेटाबॉलिज्म तेज होता है। छोटे से दिखने वाले मटर के दानों में भरपूर एनर्जी देने वाले तत्व छिपे हैं। मटर सूजन कम करती हैं, एनीमिया से बचाती हैं, ब्लड प्रेशर कंट्रोल करती हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करती हैं। मटर खाने से हार्ट को हेल्दी रखने और दिल की बीमारियों का जोखिम कम होता है। प्रोटीन पाउडर में पीली मटर का इस्तेमाल किया जाता है। दोनों ही सेहत के लिए अच्छी मानी जाती हैं लेकिन पीली मटर हरी मटर से थोड़ी महंगी होती है।
