नई दिल्ली : काठी रोल एक ऐसा मशहूर स्ट्रीट फूड है, जिसे बच्चे और बड़े सभी बड़े चाव से खाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सब्जियों से भरपूर होने के कारण काफी पौष्टिक भी हो सकता है।
अगर आप बाजार जैसा चटपटा और क्रिस्पी ‘वेज काठी रोल’ घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके काम आएगी। आइए जानें स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, जिससे आप आसानी से घर पर वेज काठी रोल तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
पराठे के लिए-
- 2 कप मैदा (या आधा गेहूं का आटा और आधा मैदा)
- नमक
- 2 चम्मच तेल
स्टफिंग के लिए-
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 लंबी कटी शिमला मिर्च
- 1 लंबा कटा प्याज
- 1 कटी हुई गाजर
- आधा कप पत्ता गोभी
- मसाले- अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक
- सॉस और चटनी- हरी चटनी (धनिया-पुदीना), मेयोनीज या टोमैटो केचप
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, थोड़ा नमक और तेल मिलाएं। गुनगुने पानी की मदद से एक नरम आटा गूंथ लें। इसे ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे पराठे नरम बनेंगे।
- अब एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें और इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- इसके बाद इसमें प्याज और शिमला मिर्च डालें और इन्हें तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि सब्जियों का ‘क्रंच’ बना रहे।
- अब इसमें गाजर, पत्ता गोभी और पनीर के टुकड़े डालें।
- ऊपर से लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और नमक मिलाएं और लास्ट में थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- इस स्टफिंग को एक साइड में रख दें।
- आटे की लोइयां बनाकर उन्हें पतला बेल लें।
- तवे पर थोड़ा तेल या घी लगाकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- अब एक तैयार पराठा लें। उस पर एक चम्मच हरी चटनी और एक चम्मच मेयोनीज फैलाएं।
- पराठे के बीच में तैयार की गई सब्जियों और पनीर की स्टफिंग रखें।
- ऊपर से थोड़े लंबे कटे कच्चे प्याज, चाट मसाला और अगर पसंद हो तो बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- अब पराठे को सावधानी से रोल करें और नीचे के हिस्से को बटर पेपर या एल्युमिनियम फॉयल से कवर कर दें, ताकि खाते समय स्टफिंग बाहर न गिरे।
बेहतर स्वाद के लिए कुछ खास टिप्स
- सब्जियों को ज्यादा न पकाएं- काठी रोल में सब्जियों का कुरकुरापन ही असली स्वाद देता है, इसलिए उन्हें ज्यादा गलाने से बचें।
- पनीर को मैरीनेट करें- अगर आपके पास समय है, तो पनीर को दही और मसालों में 15 मिनट के लिए मैरीनेट करके भूनें, इससे स्वाद दोगुना हो जाएगा।
- हेल्दी वर्जन- अगर आप मैदा नहीं खाना चाहते, तो आप सिर्फ गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
