इस बार लोहड़ी की पार्टी में सिर्फ रेवड़ी और मूंगफली ही नहीं, बल्कि इन 10 बेहतरीन डिशेज (Lohri Dishes) को शामिल करें। यकीन मानिए, मेहमान उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
पिंडी छोलेलोहड़ी की पार्टी पंजाबी स्वाद के बिना अधूरी रहती है। पिंडी छोले का तीखा और मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इसे आम छोले की तरह नहीं, बल्कि सूखे मसालों और चायपत्ती के पानी के साथ बनाया जाता है जो इसे एक गहरा रंग और अलग स्वाद देता है। इसे भटूरों या कुल्चों के साथ सर्व करें।
अमृतसरी कुलचापिंडी छोले हों और साथ में गरमा-गर्म अमृतसरी कुलचा न हो, तो मजा नहीं आता। आलू, प्याज और मसालों की स्टफिंग वाला क्रिस्पी कुलचा और उस पर मक्खन का बड़ा टुकड़ा- यह कॉम्बिनेशन आपकी पार्टी की जान बन जाएगा।
मक्की के कबाबमक्का लोहड़ी का खास अनाज है, ऐसे में, क्यों न इसे एक नए रूप में परोसा जाए? उबले हुए मक्के, आलू और मसालों को मिलाकर बने कुरकुरे कबाब स्टार्टर के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन हैं। हरी चटनी के साथ इनका स्वाद दोगुना हो जाता है।
दही भल्लेखाने के साथ कुछ ठंडा और खट्टा-मीठा हो जाए तो बात बन जाती है। उड़द दाल के सॉफ्ट भल्ले, ठंडी दही और ऊपर से इमली की खट्टी-मीठी चटनी। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि हैवी मील को पचाने में भी मदद करती है।
मेथी मलाई मटरसर्दियों में मेथी बहुत ताजा मिलती है। अगर मेहमान साग खाकर बोर हो गए हैं, तो उन्हें मेथी मलाई मटर खिलाएं। मलाई की रिचनेस और मेथी का हल्का कड़वापन मिलकर एक लाजवाब स्वाद देते हैं जो नान के साथ बहुत अच्छा लगता है।
तिल वाले आलूलोहड़ी पर तिल का खास महत्व होता है। आमतौर पर हम तिल की मिठाई खाते हैं, लेकिन इस बार ‘तिल वाले आलू’ बनाकर देखिए। छोटे आलू को भूनकर उस पर सफेद तिल और मसालों की कोटिंग की जाती है। यह एक बेहतरीन स्नैक है।
दाल मखनीकोई भी नॉर्थ इंडियन पार्टी दाल मखनी के बिना पूरी नहीं हो सकती। काली दाल और राजमा को धीमी आंच पर मक्खन और क्रीम के साथ पकाया जाता है। इसका क्रीमी टेक्सचर बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है।
गुड़ वाले चावललोहड़ी पर गुड़ खाना शुभ माना जाता है। खाने के बाद मीठे में गुड़ वाले चावल एक पारंपरिक और टेस्टी विकल्प हैं। इसमें सौंफ और सूखे मेवे डालने से इसकी खुशबू पूरे घर में महक उठेगी।
पनीर टिक्कासर्दियों की रात और बॉनफायर के पास बैठकर पनीर टिक्का खाने का मजा ही कुछ और है। दही और मसालों में मैरिनेट किए हुए पनीर को तंदूर या ग्रिल पर सेकें। यह एक ऐसा स्टार्टर है जो कभी फेल नहीं होता।
गाजर का हलवाआखिर में, मीठे की बात करें तो सर्दियों का राजा ‘गाजर का हलवा’ ही है। लाल गाजर, खोया, दूध और ढेर सारे ड्राई फ्रूट्स से बना गरमा-गर्म हलवा लोहड़ी के जश्न को एक स्वीट एंडिंग देगा।
