क्या आप रोज-रोज वही दाल-सब्जी खाकर बोर हो गए हैं? अगर आज रात के डिनर में कुछ अलग और चटपटा खाने का मन है, तो आपको बाहर जाने की या खाना ऑर्डर करने की कोई ज़रूरत नहीं है।
आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल ‘मशरूम मंचूरियन’ की बहुत ही आसान रेसिपी। यह डिश बाहर से क्रिस्पी और अंदर से जूसी होती है। यह इतनी स्वादिष्ट बनती है कि जो भी इसे खाएगा, वह उंगलियां चाटता रह जाएगा और आपसे इसकी रेसिपी जरूर पूछेगा। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
मशरूम मंचूरियन बनाने के लिए सामग्री
मशरूम को फ्राई करने के लिए:
- 1 पैकेट (लगभग 200 ग्राम) ताजे मशरूम
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 6-7 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
- 1 प्याज (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टोमेटो केचप
- 1 छोटा चम्मच विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर (आधा कप पानी में घुला हुआ)
- थोड़ा-सा हरा प्याज (गार्निश के लिए)
मशरूम मंचूरियन बनाने की विधि
- सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह पानी से धो लें और उन्हें एक साफ सूती कपड़े से हल्के हाथों से पोंछ लें। अगर मशरूम साइज में बड़े हैं, तो उन्हें दो टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद, एक बड़े बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे कि घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह मशरूम पर अच्छी तरह चिपक जाए और उसमें कोई गांठ न रहे।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। अब कटे हुए मशरूम को मैदे के घोल में डुबोएं और गरम तेल में डालकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। तले हुए मशरूम को एक प्लेट में रखे टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि सारा एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
- एक दूसरी कड़ाही या पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब इसमें कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। इन्हें तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें (सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं गलाना है, उनका क्रंच बना रहना चाहिए)।
- सब्जियां भुनने के बाद इसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमेटो केचप और विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके तुरंत बाद, पानी में घुला हुआ कॉर्नफ्लोर डाल दें। इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
- जब ग्रेवी अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, तो इसमें तले हुए क्रिस्पी मशरूम डाल दें। हल्के हाथों से मिलाएं ताकि सॉस मशरूम पर अच्छी तरह लिपट जाए। आखिर में बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालकर गैस बंद कर दें।
बस फिर लीजिए, आपका गरमा-गरम और सुपर टेस्टी ‘मशरूम मंचूरियन’ बिल्कुल तैयार है। इसे आप फ्राइड राइस, नूडल्स के साथ या फिर ऐसे ही स्टार्टर के रूप में परोस सकते हैं।
